¿Cuáles alimentos contienen, producen, causan ácido úrico, lo suben?

¿Cuáles alimentos contienen, producen, causan ácido úrico, lo suben? El ácido úrico es el resultado de la descomposición de compuestos conocidos como purinas en el cuerpo. Las purinas se producen en el cuerpo y se consumen a través de la dieta.
Los valores normales de ácido úrico en el rango de sangre de 2.4 a 6.0 miligramos por decilitro para las mujeres y 3.4 a 7.0 miligramos por decilitro para los hombres. Los niveles de ácido úrico superiores a 7,0 miligramos por decilitro en la sangre pueden provocar que se formen cristales y se acumulen alrededor de las articulaciones, dando como resultado una forma dolorosa de artritis conocida como gota. Muchos alimentos contienen altos niveles de purinas, y comer estos alimentos puede conducir a altos niveles de ácido úrico en la sangre.
  • Una de las principales fuentes de ácido úrico en la dieta es la carne roja. Las carnes de órganos como el hígado contienen los niveles más altos de ácido úrico. Otras carnes rojas que contienen cantidades significativas de ácido úrico incluyen carne de res, cordero, ternera y cerdo. Un estudio de 2004 del "New England Journal of Medicine" encontró un aumento del 21 por ciento en el riesgo de desarrollar gota en hombres mayores de 40 años por cada porción adicional de carne roja rica en purina consumida. Si le han diagnosticado gota o niveles altos de ácido úrico, estas carnes deben evitarse o al menos limitarse a 4 a 6 onzas por día.
  • El marisco y el pescado son otras fuentes principales de ácido úrico en la dieta. Los pescados grasos como el atún, la caballa, el arenque y las anchoas, así como la langosta, las vieiras y los camarones, todos contienen niveles significativos de ácido úrico. El estudio "New England Journal of Medicine" de 2004 también encontró un aumento del 7 por ciento en el riesgo de gota en hombres mayores de 40 años con cada porción adicional de mariscos ricos en purina consumidos por semana. Junto con las carnes rojas, estos tipos de pescados y mariscos deben evitarse o limitarse si tiene niveles altos de ácido úrico en la sangre o si es propenso a desarrollar gota.
  • Ciertos vegetales pueden contribuir a niveles más altos de ácido úrico. Estos incluyen espinacas, espárragos, lentejas, champiñones y guisantes secos. Reemplace estos vegetales por otros que contengan niveles más altos de magnesio y niveles más bajos de calcio para ayudar a disminuir la acumulación de ácido úrico en la sangre y disminuir las probabilidades de desarrollar gota. Las verduras con alto contenido de magnesio incluyen el maíz, las papas y los aguacates. 
  • El alcohol, especialmente la cerveza, es importante tener en cuenta en lo que respecta a los altos niveles de ácido úrico. Si bien no contienen purinas ni ácido úrico, la cerveza y otras bebidas alcohólicas aumentan la producción de purinas en el cuerpo. Evite la cerveza y los licores, como los licores fuertes, ya que se ha demostrado que aumentan el riesgo de desarrollar gota. No se ha demostrado que el vino tenga ninguna influencia sobre el desarrollo de la gota. Lo mejor es limitar todo el consumo de alcohol a dos o menos porciones por día.

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