¿El vinagre está hecho de ácido cítrico?

¿El vinagre está hecho de ácido cítrico? El vinagre y el ácido cítrico tienen un sabor amargo, y ambos son ingredientes comunes en los alimentos. No son, sin embargo, la misma molécula, ni una hecha del otro. Si bien sus células producen ácido cítrico como parte del metabolismo normal, no producen vinagre.
El vinagre es técnicamente mayormente agua, pero la molécula que comúnmente se llama la "molécula de vinagre" es el ácido acético. El ácido acético puro es muy ácido, demasiado ácido como para consumir. Mezclado con una gran proporción de agua, sin embargo, como lo es hacer vinagre, el ácido acético produce una solución ligeramente ácida y ácida que sirve como un agente aromatizante común en muchos alimentos. Según el Instituto de vinagre, la mayoría de los vinagres contienen entre 4 y 7 por ciento de ácido acético. Al igual que el ácido acético, el ácido cítrico tiene un sabor agrio y también es seguro para el consumo humano. Es ligeramente menos calórico que el ácido acético, con 2.5 calorías por gramo. Sin embargo, al igual que con el ácido acético, rara vez ingiere suficiente ácido cítrico para hacer una diferencia en su dieta general. Además, la mayor parte del ácido cítrico que usted consume, simplemente lo elimina del cuerpo a través de la orina, señala el Dr. A. Pajor en un artículo de 1999 en la revista "Seminars in Nephrology".

Comentarios

Entradas populares de este blog