¿Que tipo de ácido está presente en un tomate?

¿Que tipo, clase de ácido está presente en un tomate? Un sabroso bocado de tomate contiene más de 10 tipos diferentes de ácidos, pero dos representan un gran porcentaje del total: ácido cítrico y ácido málico. Los tomates también contienen otro ácido esencial, el ácido ascórbico, que es más conocido por su nombre común: vitamina C.

Los tres ácidos tienen un papel en la protección de la salud y el mantenimiento de la energía. El ácido más abundante en los tomates, el ácido cítrico, es ligeramente menos ácido que el vinagre. Su cuerpo depende del ácido cítrico para producir energía. De hecho, el proceso se llama ciclo de ácido cítrico porque el ácido cítrico comienza las reacciones químicas paso a paso que sintetizan energía. Si tiene antecedentes de cálculos renales, el ácido cítrico puede ayudar a prevenir la formación de cálculos en el futuro. El consumo de ácido cítrico también puede combatir la fatiga después del ejercicio físico, según un estudio en el "Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition" en noviembre de 2007. La cantidad de ácido málico en un tomate es la mitad que el del ácido cítrico.
El ácido málico también tiene un papel en la producción de energía, donde se necesita para completar un paso en la reacción en cadena. Un estudio de investigación publicado en el "Journal of Endourology" en febrero de 2014 informó que el ácido málico puede ayudar a prevenir cálculos renales de oxalato de calcio. Las investigaciones preliminares sugieren que puede ayudar a aumentar la energía en las personas con fibromialgia, según estudios citados por el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar si el ácido málico es una opción efectiva para personas con cálculos renales o fibromialgia.

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